Comer una rebanada de pan integral en lugar de dos
Elegir el pan adecuado puede resultar confuso para las personas con enfermedad renal. A menudo, para las personas sanas, generalmente se recomienda el pan de trigo integral en lugar del pan refinado de harina blanca. El pan integral puede ser una opción más nutritiva, principalmente debido a su mayor contenido de fibra. Sin embargo, el pan blanco generalmente se recomienda sobre las variedades de trigo integral para personas con enfermedad renal. Esto se debe a su contenido de fósforo y potasio. Cuanto más salvado y cereales integrales haya en el pan, mayor será el contenido de fósforo y potasio. Por ejemplo, una porción de 1 onza (30 gramos) de pan integral contiene aproximadamente 57 mg de fósforo y 69 mg de potasio. En comparación, el pan blanco contiene solo 28 mg de fósforo y potasio.
Pan Integral
Arroz integral
Al igual que el pan de trigo integral, el arroz integral es un grano integral que tiene un contenido más alto de potasio y fósforo que su homólogo de arroz blanco.Una taza de arroz integral cocido contiene 150 mg de fósforo y 154 mg de potasio, mientras que 1 taza de arroz blanco cocido contiene solo 69 mg de fósforo y 54 mg de potasio ( 16 , 17 ).Es posible que pueda incluir arroz integral en una dieta renal, pero solo si la porción se controla y equilibra con otros alimentos para evitar una ingesta diaria excesiva de potasio y fósforo.Bulgur, trigo sarraceno, cebada perlada y cuscús son granos nutritivos con bajo contenido de fósforo que pueden ser un buen sustituto del arroz integral. El arroz integral tiene un alto contenido de fósforo y potasio y es probable que deba controlarse la porción o limitarse en una dieta renal. El arroz blanco, el bulgur, el trigo sarraceno y el cuscús son buenas alternativas.
Arroz Integral