Patatas y batatas
Las patatas y las batatas son verduras ricas en potasio. Solo una papa horneada de tamaño mediano (156 gramos) contiene 610 mg de potasio, mientras que una batata horneada de tamaño mediano (114 gramos) contiene 541 mg de potasio. Afortunadamente, algunos alimentos con alto contenido de potasio , incluidas las papas y las batatas, se pueden remojar o lixiviar para reducir su contenido de potasio. Cortar las papas en trozos pequeños y delgados y hervirlas durante al menos 10 minutos puede reducir el contenido de potasio en aproximadamente un 50%. Se ha demostrado que las papas que se remojan en agua durante al menos 4 horas antes de cocinarlas tienen un contenido de potasio aún más bajo que las que no se remojan antes de cocinarlas. Este método se conoce como lixiviación de potasio o método de doble cocción.
Batatas
Tomates
Los tomates son otra fruta rica en potasio que puede no ajustarse a las pautas de una dieta renal. Se pueden servir crudos o guisados y, a menudo, se utilizan para hacer salsas. Solo 1 taza de salsa de tomate puede contener más de 900 mg de potasio. Desafortunadamente para quienes siguen una dieta renal, los tomates se usan comúnmente en muchos platos. La elección de una alternativa con menor contenido de potasio depende en gran medida de sus preferencias gustativas. Sin embargo, cambiar la salsa de tomate por una salsa de pimiento rojo asado puede ser igualmente delicioso y proporcionar menos potasio por porción. Los tomates son otra fruta rica en potasio que probablemente debería limitarse en una dieta renal. A pesar de las grandes cantidades de vitamina C debe moderar su consumo.
Tomates